【クッキー製作時の材料配合比率がスタンプ性に及ぼす影響】 1.緒言 クッキーのレシピには現在数え切れないほど多くの種類があり、基本となるプレーンクッキーだけでも、味や食感、形状等に応じて配合材料や比率が様々決められている。 クッキーの種類には型…